Dù protein là thành phần quan trọng để cấu tạo xương, nhưng nguồn protein từ thịt đỏ (bò, lợn, cừu) lại tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu tiêu thụ quá mức. Thịt đỏ chứa hàm lượng cao chất béo bão hòa và acid béo đa không bão hòa omega-6.

Nhiều nghiên cứu thực tiễn cho thấy việc nạp quá nhiều các loại chất béo này làm tăng phản ứng viêm và liên quan trực tiếp đến nguy cơ gãy xương do loãng xương. Để bảo vệ khung xương, bạn nên thay thế một phần thịt đỏ bằng các nguồn protein nạc như gia cầm, cá hoặc đạm thực vật.

Đường bổ sung và các loại đồ uống có gas

Đường bổ sung không chỉ gây ra các bệnh chuyển hóa như béo phì, đái tháo đường mà còn tác động tiêu cực đến mật độ khoáng của xương. Các loại nước ngọt có gas (soda), nước tăng lực thường chứa acid phosphoric và caffeine, sự kết hợp này làm cản trở quá trình hấp thụ canxi và thúc đẩy quá trình hủy xương diễn ra nhanh hơn.

Đặc biệt ở trẻ em và thanh thiếu niên, việc duy trì thói quen uống nước ngọt thường xuyên sẽ khiến khung xương trở nên yếu và dễ gãy hơn khi về già. Hãy ưu tiên đường tự nhiên có trong trái cây tươi thay vì đường tinh luyện trong thực phẩm siêu chế biến.

Nhóm thực phẩm chứa oxalate và phytate

Một sự thật ít người biết là một số loại rau củ rất lành mạnh lại chứa các hợp chất cản trở hấp thụ khoáng chất:

Oxalate: Có nhiều trong rau bina (chân vịt), các loại đậu và củ dền. Hợp chất này liên kết với canxi trong hệ tiêu hóa, tạo thành muối không tan và đào thải ra ngoài, khiến cơ thể không nhận được lượng canxi cần thiết.

Phytate: Tìm thấy nhiều trong cám lúa mì và vỏ các loại hạt. Chúng cũng có tác dụng tương tự như oxalate trong việc ức chế hấp thụ canxi.

Giải pháp: Không cần loại bỏ những thực phẩm này vì chúng vẫn giàu vitamin khác. Thay vào đó, hãy ngâm kỹ, luộc hoặc hấp chín để làm giảm hàm lượng các hợp chất này. Ngoài ra, việc kết hợp thực phẩm giàu oxalate với các thực phẩm giàu canxi trong cùng một bữa ăn sẽ giúp cải thiện tỷ lệ hấp thụ.

Chất kích thích: Caffeine và rượu bia

Caffeine trong cà phê, trà hay socola nếu tiêu thụ quá mức sẽ làm thất thoát canxi từ xương. Các chuyên gia khuyến cáo người bị loãng xương nên giữ lượng caffeine ở mức tối thiểu hoặc chuyển sang các loại đồ uống thay thế không chứa chất kích thích như nước lọc, nước trái cây.

Tương tự, rượu bia làm rối loạn chức năng của các hormone giữ xương chắc khỏe như estrogen và hormone tăng trưởng. Việc uống rượu quá mức không chỉ ngăn cản quá trình tái tạo xương mà còn làm giảm khả năng hấp thụ vitamin D và magie của cơ thể.

2. Người bị loãng xương nên ăn gì để phục hồi?

Để duy trì khung xương vững chắc, mục tiêu chính là bổ sung đầy đủ các dưỡng chất như canxi, vitamin D, vitamin K, kali và magie. Chế độ ăn cho xương chắc khỏe bao gồm:

• Trái cây và rau xanh: Chuối là nguồn cung cấp kali tuyệt vời hỗ trợ chuyển hóa xương.
• Ngũ cốc nguyên hạt: Diêm mạch (quinoa), yến mạch, gạo lứt cung cấp năng lượng và khoáng chất bền vững.
• Protein lành mạnh: Ưu tiên cá béo và các loại gia vị tự nhiên.
• Sản phẩm từ sữa: Sữa tươi, sữa chua và phô mai vẫn là nguồn cung cấp canxi trực tiếp và dễ hấp thụ nhất.

Loãng xương hoàn toàn có thể được kiểm soát nếu có một chiến lược dinh dưỡng đúng đắn. Việc hạn chế muối, đường, thịt đỏ và các chất kích thích không chỉ giúp bảo vệ mật độ xương mà còn cải thiện sức khỏe tổng thể.

Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống, hãy tham khảo ý kiến từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có lộ trình điều trị phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe.

BS Nguyễn Yên Thao

Theo Báo Sức khỏe và đời sống

https://suckhoedoisong.vn/5-nhom-thuc-pham-can-tranh-khi-bi-loang-xuong-169260422214029787.htm