Sự kết hợp giữa protein và chất xơ trong các loại đậu giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định.

Hàm lượng chất xơ cao trong các loại đậu có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ đường. Điều này giúp ngăn ngừa tình trạng đường huyết tăng đột ngột sau khi ăn, có lợi cho người bệnh đái tháo đường.

Chất xơ hòa tan trong đậu cũng có thể hỗ trợ đào thải cholesterol "xấu" (LDL-C) trong máu và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Cách ăn cháo các loại đậu tốt cho sức khỏe

Ngâm đậu trước khi nấu: Nên ngâm đậu trong nước ấm từ 6 - 8 tiếng trước khi chế biến. Việc này không chỉ giúp đậu nhanh mềm mà còn loại bỏ đáng kể phytate (acid phytic) - hợp chất gây cản trở sự hấp thu các khoáng chất, đồng thời hạn chế cảm giác đầy hơi, khó tiêu.

Kết hợp đa dạng ngũ cốc: Thay vì chỉ nấu một loại đậu, nên phối hợp các loại đậu (đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh) cùng gạo lứt, yến mạch hoặc hạt kê. Sự kết hợp này tạo nên nguồn "protein hoàn chỉnh", cung cấp đầy đủ các acid amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Hạn chế thêm đường tinh luyện: Thói quen ăn cháo đậu ngọt với nhiều đường trắng sẽ làm tăng đột ngột lượng đường trong máu. Nên ưu tiên ăn cháo đậu nguyên chất hoặc chỉ thêm một chút muối để giữ món ăn thanh đạm nhất.

Thời điểm ăn: Nên dùng cháo đậu vào bữa sáng để cung cấp năng lượng bền vững hoặc dùng một bát cháo nhỏ vào bữa tối nhẹ nhàng giúp tiêu hóa tốt, tránh cảm giác nặng bụng gây mất ngủ.

Thêm vài lát gừng tươi: Cho vài lát gừng đập dập vào nồi cháo giúp tăng hương vị, ấm bụng và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

BS Trần Bích Nga

Theo Báo Sức khỏe và đời sống

https://suckhoedoisong.vn/5-loi-ich-suc-khoe-khi-an-chao-cac-loai-dau-1692609251610363.htm